春砂仁藥膳烹飪

春砂仁的膳食應用

春砂仁是陽春本土道地砂仁的簡稱，作為陽春市的地方特色產品和道地藥材，歷史悠久，是我國著名的“四大南藥”之一，距今已有1300多年的應用歷史。

《珍珠囊》記載，砂仁具有“治脾胃氣結治不散”的功效，《本草匯言》有云：若上焦之氣梗逆而不下，下焦之氣抑遏而不上，中焦之氣凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷…此藥辛香而散，溫而不烈，利而不削，和而不爭，通暢三焦……舒達肝膽不順不平之氣，所以善安胎也。該藥味辛性溫，歸脾、胃經，有化濕開胃、健脾止瀉、理氣安胎、固澀止痢等功效，《醫理真傳》一書認為本品辛散以通三焦津液，有潤腎燥、調和水火、固精止遺的功效，是一味很好的保健藥材。凡脾胃寒濕氣滯所致的病證均可選用，長夏多濕，不妨選用砂仁作為保健食材熬制湯水。

　　現代藥理研究也提示砂仁可顯著促進胃腸平滑肌蠕動，并具有抗潰瘍、抑制胃酸的功效。因此屬于氣滯證的消化性潰瘍病人不妨選用砂仁作為日常保健食材之一，但自身陰虛內熱、火熱逼肺以致氣逆喘咳等情況則不太適合食用砂仁。

春砂仁煲雞

材料：砂仁根50g或砂仁干品30g，老母雞1只。

做法：雞洗好放煲中煮2小時后放入砂仁（根），再煮30分鐘后即可飲用。

功效：理氣安胎，可治妊娠惡阻。

春砂仁陳皮飲

材料：砂仁5克，陳皮5克，白術15克，麥芽20克。

做法：砂仁打碎，與陳皮、白術、麥芽放鍋中蒸加水煎煮40分鐘，克代茶飲用。

功效：補氣健脾，消食和胃。

春砂仁蒸排骨

材料：春砂仁10粒，排骨500克，生姜1小塊。

做法：砂仁打碎，排骨切塊，生姜切絲備用，家常煮法，放鍋內隔水蒸30分鐘，即可出鍋。

功效：健脾養胃，補氣養血。

春砂仁干果

材料：砂仁1-2粒

食法：胃痛，胃不適時可嚼食，一周約2-3次，有緩解作用。

功效：調理胃功能

春砂仁粥

材料：春砂仁末2-3克，大米50-75克。

做法：大米淘洗后放入小鍋中，加水適量如常法煮粥，待粥將熟時，調入春砂仁末，稍煮即可。

功效：健脾胃，助消化

春砂仁鯽魚湯

材料：砂仁末5克，豆蔻粉，鯽魚1條，姜蔥適量。

做法：家常煮法，將魚煎至微黃，放入配料，煮至魚湯呈白色；將春砂仁末，豆蔻粉投入同煮片刻。

功效：益于脾胃，行氣開胃